陕菜御厨

基于本职工作中的一些实践和研究生学习阶段的关注对象，在征得指导老师的支持后，我将毕业作品主题确定为拍摄饮食文化类纪录片。在选题方面，我选择了曾出任过中国驻南斯拉夫大使馆厨师长，后作为陕西宾馆总厨师长的刘凤凯作为主角，以刘凤凯的视角对陕菜进行讲述。在开机之前对主人公做了大量前期采访工作，形成了大致的拍摄脚本，这样将一部分可预知的拍摄内容先罗列出来，让我无论在拍摄中和进入到剪辑阶段都做到心中有数。本次拍摄菜品的内容就是刘凤凯研发的陕西非物质文化遗产“周秦汉唐宴”，这道宴席在我前期采访中也跟随刘凤凯对整个宴席的菜品制作工艺及步骤进行了了解。我在采访时尽量避免对其进行引导，尽可能地让他表达自己对于陕菜的看法，一定程度上刘凤凯的观点对我最后的成片起到了重要的指导作用。